Se descrever neste espaço a estória da francesinha, estarei a correr o risco de ser injusto, para aqueles que na verdade lhe deram projecção, porém vou apenas falar da francesinha, que dos conhecimentos que tenho, por ter o privilégio de ter um amigo, que tem um passado invejável no seguimento da dita francesinha - esse amigo meu que de vez em quando gosta de mergulhar no seu passado de adolescente e conta o que foi a sua juventude dos seus 14 anos em diante a prestar serviço de balcão na cave do Restaurante REGALEIRA no Porto. Na Regaleira e por volta dos anos 60 começou o meu amigo a tomar conhecimento de como se faziam as francesinhas e com o seu jeito de gostar de saber e conhecer, procurou saber os segredos do môlho, não se escondendo dele os seus chefes por verem que dali não vinha o mal ao mundo em estar a ver, só o Rogério é que costumava desviar-lhe as atenções, para o distraír, pedindo ao Tony que era porteiro, para lhe dar que fazer e obrigar o meu amigo a saír por uns minutos!
Os tempos foram passando e o meu amigo, começou a a ser um verdadeiro "cheff" de balcão e não tinha mãos a medir, porque na verdade a francesinha da REGALEIRA e feita pelo meu amigo era super suculenta e picante de um sabor de sonhos.
Mas o meu amigo era já conhecido, nos meios dos petiscos e sabores, daí a ser convidado a ir para o MUCABA, lembram-se do MUCABA?
Pois foi nessa casa de renome, que o meu amigo deu o salto da qualidade e da maturidade jovenil e pouco tempo depois unindo esforços e amigos fizeram uma sociedade, que tem a bonita idade de 42 anos.
Sabem de quem estou a falar?
Sabem de quem estou a falar?
Exactamente do meu amigo ZÉ do Majára, aquela figura típica que dá corpo e vida àquele balcão.
Daí para diante, foi o nunca mais parar, fazendo e inventando tudo ao seu gosto e que o meu amigo ZÉ gosta de apelidar, que é tudo à "moda antiga" ou à 1966, para se referir ao seu tempo de militar.
Tem um passado invejável ao serviço da restauração e dando seguimento à tal francesinha, que ajudou a criar na sua verdadeira confecção e não com ovos ou batatas fritas como se fazem em alguns sítios.
Todos os seus colaboradores têm por o ZÉ do balcão um sentimento de cumplicidade, porque foram todos ensinados por ele e outros colaboradores até são seus sócios em casas, que abriram e fizeram fama.
Mas o Majara não é só francesinhas, porque tem outros artigos, que são as especialidades - tais como, arroz de marisco, açorda de marisco ou para se delirar com o sabor dos Tigres grelhados à moda do "CHEFF".
POR TUDO ISTO E MUITO MAIS FICA AQUI UM GRANDE ABRAÇO DE UM GRUPO DE AMIGOS.
